HoangLong-MaiLinh: Bánh giò

Thời tiết lạnh thế này ăn bánh giò thật là tuyệt. Thứ năm này mình xuống Nürnberg cho nên chuẩn bị ít lương thực cho chồng phòng khi nửa đêm thức dậy nhớ vợ không ngủ được đói bụng có cái chống đói :D Hehe... Chồng đọc được đoạn này buồn cười phải biết :P

Nguyên liệu:

Nhân:

10g Nấm Hương
17g Mộc Nhĩ
1 củ hành khô
hạt tiêu
250g thịt băm

2. Vỏ bánh:

Một gói bột làm bánh giò
50g bột gạo
2l nước ninh gà hoặc xương
Lá chuối

Và bây giờ là từng công đoạn làm bánh:

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho mềm rồi thái nhỏ. Trộn cùng thịt. Cho mắm, ít đường và thật nhiều hạt tiêu trộn đều. Hành thái nhỏ. Bắc chảo lên bếp cho nóng, rồi cho hành vào xào thơm. Sau đó cho hỗn hợp thịt cùng mộc nhĩ, nấm hương vào đảo cho chín.

Đổ 2 l nước đã ninh xương hoặc gà vào nồi .Đổ túi bột bánh giò cùng 50g bột gạo vào nồi khuấy cho tan. Sau đó bắc lên bếp. Cho mắm muối vừa miệng. Khuấy đều tay chánh để sát nồi. Bột sẽ đặc dần nửa sống nửa chín thì bắc ra.

Lá chuối rửa sạch. Luộc qua nước nóng để lá mềm. Chánh bục lá trong quá trình gói.

Đến công đoạn gói bánh. Vì điều kiện ở Đức lá chuối đắt hơn thịt :D cho nên mình gói lá tiết kiệm một chút. Cắt lá thành những đoạn 25cm. Đầu tiên đặt một miếng màng bọc (Frischhalte-Folie) cùng kích cỡ ra ngoài cùng. Sau đó để lá lên trên. Nhớ rằng mặt trơn ở trong, mặt có sống lá ở ngoài.
Múc một thìa bột đổ lên mặt lá:

Sau đó cho thịt lên trên:

và lại thêm một thìa bột nữa:

Và bây giờ mình chỉ cho các bạn hai cách gói bánh.

Cách đầu tiên giống như gói bánh nếp. Gói kiểu này đòi hỏi lá chuối phải to hơn cách thứ 2 một chút để có thể chồng lá lên nhau được.

Cách thứ nhất: Gập theo chiều dọc của lá

Sau đó dùng tay ấn 2 đầu cho chặt

Sau đó gập 2 mép ra đằng sau:

Thế là xong cách thứ nhất.

Cách thứ hai hơi khó hơn một chút. Nhưng làm quen tay thì cũng nhanh lắm mà còn đẹp nữa.

Túm 2 đầu lại:

Sau đó dùng tay đỡ 2 đầu còn lại:

Rồi gập thứ tự theo các bước sau:

Sau đó dùng dây buộc vào cho chặt:

Với lượng bột như vậy mình gói được 10 cái. Chia vào luộc trong 2 nồi. 1 nồi bình thường và 1 nồi cơm điện. Nồi cơm điện đun hơi lâu một tí nhưng kết quả luộc như nhau.