Chiffon tra Matcha

Một cuối tuần nữa lại trôi qua ma mình không làm được việc gì cả. Thời tiết hôm nay ảm đạm, ngồi nghe nhạc Trịnh, nhâm nhi tách cafe, ăn miếng bánh ngọt làm từ hôm qua. Tâm trạng trống rỗng. Vẫn post lên công thức bánh mới. Hy vọng nhìn thấy bánh rồi sẽ thấy vui hơn. Hay là lại đi làm bánh ngọt nhỉ? Mỗi tội làm rồi không có ai ăn :( Buồn

Công thức:

- 60ml sữa tươi
- 40g Frischkäse
- 25g bơ
- vài thìa bột trà xanh tùy theo khẩu vị
- 1 nhúm muối
- 4 lòng đỏ trứng
- 60g bột mỳ

- 4 lòng trắng trứng
- 100g đường
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc 1 nhúm cream of tartar

Cách làm:
- Sữa tươi + Frischkäse + bơ + muối cho vào 1 cái tô nhỏ, cho vào lò vi sóng 1-2 phút hoặc đun cách thủy cho Frischkäse tan. Dùng phới đánh nhẹ cho tan đều. Lấy một chút hỗn hợp sữa, cho bột trà hòa tan, đổ lại vào hỗn hợp sữa. Khi đó nếu sữa còn hơi nóng thì để cho nguội bớt. Không cần để thật nguội nhưng nhất định không được nóng.

Cho khoảng 1/2 lượng bột (30g) vào, trộn đều bằng tay. Cho 1 lòng đỏ trứng, tiếp tục trộn cho đều. Cho tiếp số bột còn lại và 1 lòng đỏ trứng nữa, trộn đều. Cho từng lòng đỏ vào và tiếp tục cho đến hết.
- Lòng trắng trứng đánh bông với 1/2 lượng đường. Khi hỗn hợp bông, cho tiếp 1/2 đường còn lại (và nước cốt chanh hoặc cream of tartar) đánh đến khi nhấc que đánh trứng lên có hình chóp.

- Đổ 1/3 lượng lòng trắng vào hỗn hợp bột trứng, trộn nhẹ tay bằng phới cho đều. Cho hỗn hợp đó vào thau đựng lòng trắng, trộn tiếp tục đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Vặn lò 150 độ C trước khoảng 5-7 phút (với chiffon: sử dụng nhiệt độ khá thấp so với bình thường tránh làm bánh nứt mặt)
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, bỏ qua công đoạn chống dính (quét bơ rắc bột). Cho vào lò nướng 45-50 phút tùy khuôn to/nhỏ.

Sau khi nướng xong, dùng một chai nước và úp ngược khuôn lên cổ chai.

Để nguội chừng 1-2h, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn.

Banh choux mung Thuringia open 2010

WOWWWW, mot cuoi tuan hoat dong het cong suat. Co le phai can den nhieu tuan nua de lay lai suc khoe va de gam nham het cai su "sung suong" cua Thuringia open 2010. Hoi tiec la bo phong tieng Viet hom nay bi truc trac cho nen danh go tieng Viet khong dau, hy vong moi nguoi van hieu duoc. :)

Co le lau lam roi khong duoc choi da nhu the. Hang nam Ilmenau deu tham gia cac giai giao luu bong da va van nghe do cac truong to chuc. Nhung lan nao cac chi em gai cung chi la nhung co dong vien nhiet tinh ma thoi, nhung lan nay thi khac. Chung ta co the choi tro choi: cuop co, "duoi cung giet tan", nhay day, Beach Volleyball, nhay sap. That nhieu hoat dong ben canh giai bong da cua anh em. Thuc ra thi Ilmenau cung muon nhuong cup cho cac doi bong khac lam, nhung ma cai "van do" ma chi em da "vo tinh" mang lai sau khi da hon "choet choet" len cai cup da mang chien thang tuyet doi cho anh em Ilmenau. Hehe...chien thang cua doi bong cung co cong dong gop cua chi em day nhaaaa
Khong chi co dong ve tinh than, chi em con co dong anh em va doi ban qua cai "da day" nua. O day minh gioi thieu cho cac ban, cac em mon banh ma ai cung yeu thich. Mon banh ma vua de ra ban, den luc to quay ra da chang con cai nao :D

Choux kem:

Thanh phan:
1. Vo banh
4 qua trung
150g bot my
100g bo
150ml nuoc
1 thia cafe muoi

2. Nhan banh
2 long do trung
300ml sua
100g duong
50g bo
80g bot my

Cach lam:
1. Cho bo, muoi va nuoc vao noi nau cho den khi soi, ray bot my vao noi quay cho dac.
2. Nhac xuong bep, tiep tuc quay den khi bot hoi am am (co the dung mu ban tay dat len ma khong thay nong)
3. Dap tung qua trung vao bot, quay deu. Cho tung qua mot, Den khi duoc hon hop nhu hinh sau:

4. Dung douille (dung cu bat bong kem) hinh sao lon de bat banh. O day minh dung cai Gebäckpresse nen rat tien dung. Neu khong co thi cac ban co the cho vao tui nilong, cat mot lo nho roi thut hinh xoan oc:

5. De vao lo nuong o 180°C da lam nong truoc 10 phut. Co 2 cach nuong. Neu dung lo co che do lua tren lua duoi thi cac ban de dau tien 10´´ lua duoi, sau do de ca lua tren lua duoi trong 10phut nua thi banh se duoc. Minh dang dung lo chi co 1 che do lua tren cho nen minh de khay banh o khe duoi cung va de trong vong 25 phut. Banh se duoc nhu the nay Cho banh ra de nguoi. Chuan bi nhan banh. Nhan banh: 6. Tron bot mi va duong. Danh long do trung cho tan roi cho hon hop bot my duong vao tron deu. 7. Sua tuoi nau hoi am am cho vao hon hop trung quay cho tan deu. Dat len bep dun nho lua, quay deu tay cho den khi dac, cho bo vao. 8.De nguoi cho vao tu lanh. Khi an, dung Gebäckpresse thut nhan vao ben trong banh. Banh nen de lanh an moi ngon. Neu lam nhieu co the de ngan da, an bao nhieu lay ra bay nhieu:)

VA CHUNG TA CO NHUNG CHIEC BANH THAT XINH XINH. VI NGOT, MAT,MEM, AN MOT CAI LAI MUON THU CAI NUA.......HAHAHAHAHAAAA

chuc cac em gai co mat o Thuringia open 2010 lam banh thang cong, hen gap lai o cong thuc tiep theo nhe;)

15.05.2010 Happyyy birthdayyy

Mừng ngày sinh nhật mình hôm nay giới thiệu một loại bánh trái cây kết hợp với vị chua của Schmand (saure Sahne), cảm giác mát mẻ của Schlagsahne và vị ngọt khác nhau của các loại hoa quả. Ở đây mình dùng cam, dưa mật ong (Honigmelone), nho, dâu xanh (blaubeer),physalis (hình như là quả bôm bốp ở VN thì phải).

Orange-Schmand-Torte: Bánh gatô Cam-Sour Cream

Thành phần:

1. Đế bánh:
125g Bơ
95g Đường
1 gói đường Vanille
3 quả trứng
125g bột mì
1 thìa cafe bột nở (Backin)

2. Lớp nhân
6 lá Gelatine
300g Schmand (sour cream)
80g đường
2 gói đường Vanille
1 gói Instant-Getränkepulver vị cam (100g cho 750ml)
500g Schlagsahne

3. Lớp thạch
hoa quả theo sở thích (Honigmelone, Blaubeer, Orange, Trauben,Physalis)
3 lá Gelatine
250ml nước táo trong

Cách làm:

1. Bơ để mềm rồi đánh đều bằng máy, sau đó cho đường và đường Vanille vào. Sau đó cho từng quả trứng vào đánh đều. Mỗi quả ít nhất 30s.
2. Bột mì và bột nở trộn đều rồi cho vào hỗn hợp trên trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn có đường kính 28cm trước đó đã quết dầu và rây qua bột.
3. Lò nướng hai lửa để 180° trước 10 Phút cho nóng. Cho bánh vào nướng 20-25 phút. Kết quả:
4. Cho lớp nhân: Gelatine ngâm nước lạnh cho mềm. Schmand, đường, Đường Vanille và Getränkepulver trộn đều. Gelatine cho vào nồi đun nhanh ở lửa nhỏ cho tan. Cho 4 thìa hỗn hợp Schmand vào Gelatine đánh tan, sau đó cho hỗn hợp đó vào phần Schmand còn lại, dùng phới đánh đều rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đông (khoảng 15f).
5. Khi hỗn hợp trên bắt đầu đông, lấy schlagsahne ra đánh bông rồi trộn chung với hỗn hợp Schmand. Đổ hỗ hợp trên lên lớp đế bánh. Rồi cho tủ lạnh từ 2-3h.
6. Hoa quả rửa sạch, Gelatine làm như bước 4. Gelatine đun chảy đầu tiên hòa tan với 5 thìa nước táo, sau đó đổ lại vào phần nước táo còn lại. Lấy bánh ở tủ lạnh ra, xếp hoa quả lên trên như ý muốn rồi đổ hỗn hợp nước táo lên. Cho bánh vào tủ lạnh lần nữa ít nhất 2 tiếng.
Và HAPPY BIRTHDAYYYYYYYYYYY

cuoi tuan Erfurt 02.05.2010